Liderar técnicamente a operação, coordenando a execução e garantindo padrões dos pratos. Supervisionar e executar rotinas de pré-preparo, produção e fechamento, assegurando agilidade, qualidade e padronização. Atuar com excelência na execução de pratos frios e quentes, dominando equipamentos e técnicas da culinária italiana de alto padrão. Supervisionar o mise-en-place com os ajudantes, assegurando organização e limpeza da bancada. Garantir montagem dos pratos conforme fichas técnicas e apresen…
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